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天气越冷,越要吃这样的杂粮粥,为什么?
发布时间:2019-09-07
 

说到冬季养生食物,多数人首先想到的是牛羊肉和排骨汤,在我看来,寒冬里应该每天喝一碗杂粮粥,这个养生方法不但能增加食物的多样性,补充了身体所需的多种营养,而且还能在一定程度上帮你解决很多冬季小毛病,有助你舒舒服服过一冬。


  并且天气越冷,越要吃一碗杂粮粥,为什么,因为它能给你带来6大功效。 



 1、抗寒暖身  寒冷时节,御寒保暖是最重要的事情之一。除了适当增加衣服,吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1,这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用,能增加身体御寒能力。

    

2、控制体重  冬季容易长肉,每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感,吃后能长时间不饿,从而有助避免身体摄入过多的热量,预防肥胖。
      

 3、预防便秘  冬天天气干燥,再加上人们吃肉较多,而活动量减少,很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分,其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多,能帮助清肠通便,对便秘的人很有帮助。新经络公众号提示:此外,膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖,改善肠道微生态环境。
    

   4、保护血管  在寒冷的冬季,心脑血管疾病也容易高发,每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源,大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质均有利于预防冠心病,帮助控制血胆固醇,保护血管。编辑:新经络公众号 
  
                 


                 
   
5、平稳血糖   一般来说,跟其他季节相比,冬季血糖水平较高,而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质,有助控制血糖。此外,吃杂粮豆类需要咀嚼,消化速度慢,餐后血糖就比较低。
      

  6、预防饭后困倦 “睡不醒的冬三月”,很多人用这句话来形容自己冬天的状态。遇到这种情况,除了要规律作息外,建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作,并保持充沛的体能。编辑:新经络公众号


 那么如何搭配制作杂粮粥呢?


根据中医食疗原理,搭配的种类也不宜过多,一般3-5种最适宜。如高粱和大豆都属于杂粮,具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,可以搭配健脾除湿的淮山、薏苡仁,持续吃一段时间后,会有良好的功效。新经络公众号提示:小麦被称为“五谷之贵”,对女性更年期综合征、自汗盗汗以及情绪烦躁失眠者,可加入百合、龙眼肉、莲子等一起搭配食疗。黑豆被称为“肾之谷”,对肾虚下肢浮肿者有较好的食疗作用,为加强这一功效,可搭配上赤小豆和芡实。新经络公众号提示:如果出现肺热症候时,可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配。小米是五谷之首,常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言,可用小米搭配上同样具有补益脾胃的淮山、玉米、大米等。对于血虚体质的人士,我们可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配以增强补血的功效等。新经络公众号提示:吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定,绝对不是把所有有益的粮食全放在一起就能有好的效果的。同时食用多种食物也容易引起胃肠消化不好。现在把一些杂粮功效的介绍给大家,供网友们根据自己的实际情况来选用。

  【大米】健脾润肺

  大米色白,入脾、肺经,味甘,性平,有健脾益胃,补肺润肺功效,是平时最常用的主食材。编辑:新经络公众号

  【糙米】通腑、美肤

  糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维,可促进排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸,捕捉体内活性氧,减少紫外线对肌肤的伤害,抑制肌肤中黑色素,达到美肤作用。编辑:新经络公众号

  【黑米】滋阴补肾

  黑米色红黑,味甘,性平,入肾经,有滋阴补肾的功效。此外,黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

  【小米】健脾补虚

  小米味甘,性平,具有健脾和胃、补益虚损的功效。

  【红米】健脾补血

  红米色红,味甘,性平,入心经,可以健脾、补中、益肠胃。红米的铁质含量非常丰富,因此还具有补血的功效。

  【薏苡仁】利湿瘦身

  薏苡仁味甘性微寒,有健脾除湿、补肺清热和利水瘦身功效,是减肥人士的最佳主食。新经络公众号提示:生薏米性偏寒凉,孕妇应避免食用,寒性体质或老少人士建议炒至微黄食用。 编辑:新经络公众号

  【红豆】养血消斑

  红豆味甘性平,在《本草纲目》被称作“心之谷”, 强调了红豆的养心功效。红豆除了具有补血、养心的功效外,还有利尿消肿、化淤消斑的功效。编辑:新经络公众号

  【绿豆】解毒抗炎

  绿豆味甘,性凉,入肝经,有清肝火、解毒抗炎的功效。

  【黑豆】补肾抗衰

  老黑豆味甘,性平,入肾经,有补肾壮阴、利水排浊功效。现代药理发现黑豆维生素E的含量比肉类高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素,花青素也是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好。

  【芡实】健脾补肾

  芡实味甘、微涩,性平,有有健脾养胃,益肾固精的作用,是药食两用的佳品。新经络公众号提示:芡实具有补而不峻、防燥不腻的特点,所以它是老少人士秋冬进补的首选食物。编辑:新经络公众号

  【黄豆】健脾补虚

  黄豆味甘,性平,入脾、胃经,可健脾宽中、益气补虚,适用于面色无华、身体羸弱之脾虚人士。

  【南瓜子】补脾消肿

  南瓜子性平,味微甘,有补脾、驱虫、消肿功效。有寄生虫的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

  【小麦】健脾固表

  小麦味甘,性平,有健脾固表、养心除烦功效。自汗、睡眠欠佳和更年期妇女宜多食。编辑:新经络公众号

  以上杂粮最好借粥而行之,建议搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。新经络公众号提示:一般不要用糯米,因为糯米黏性大,不容易消化,增加了肠胃负担,而且糯米的热量也高。一般常用的杂粮粥有燕麦粥(燕麦、米类)、首乌黑发粥(制首乌、黑芝麻、米类)、补脑益智粥(核桃、龙眼肉、米类)、养心安神粥(小麦、百合、龙眼肉、米类)、淮山陈皮粥(淮山、陈皮、米类)等。编辑:新经络公众号

  推荐食方

  ★桂圆枸杞红豆红米粥

  材料:桂圆50克,枸杞30克,红豆100克,红米100克

  制作:四种食材一起放入瓦煲,加水煮熟成粥后温食。功效:温补气血、健脾暖胃 编辑:新经络公众号

  ★润燥养肺粥

  材料:鲜百合100克,鲜白果100克,大米100克

  制作:大米先放入瓦煲煮,煮至半熟时再下百合和白果。

  功效:清热润肺、止咳平喘
 

以上介绍的杂粮粥只是抛砖引玉,仅供参考,杂粮粥有几十种搭配法,网友们根据自己的实际情况来搭配,最好在当地的中医师或营养师的指导下使用。编辑:新经络公众号
  

杂粮粥食用答疑:

  刚开始喝杂粮粥腹胀怎么办?很多人刚开始喝杂粮感觉胀气,可能是因为日常饮食当中精白细软习惯了,肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维。编辑:新经络公众号


  以前从来没有接触过杂粮薯类的人,如果没有糖尿病问题,可以循序渐进,先把一部分煮粥食材换成杂粮,仍然放一多半白米,适应后再慢慢减少大米的量。
   
   
吃玉米、红薯感觉胀气的人,可以先少量加一点和大米一起焖饭,或者放到白米粥里一起煮。先吃白米饭白米粥,后吃少量红薯或玉米。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例,肠道就能逐渐适应。编辑:新经络公众号      
   

  消化不好的人能喝杂粮粥吗? 身体虚弱和消化不良的人,容易发生胃堵、胀气等情况,宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较辛苦,而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过1/3,而且要煮软一点。

 
     
如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况,不宜用全麦粒、大麦、燕麦等,而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡,用电压力锅来烹调,这样杂粮豆类煮后就会更加柔软,容易消化。编辑:新经络公众号 
                



    
慢性病人应该喝哪种杂粮粥?


对于糖尿病人、高血脂患者来说,为严格控制餐后血糖反应,必须使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷,以及莲子、百合、芡实等淀粉种子,也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、大黄米这类血糖反应过高的食材,少用枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。新经络公众号提示:减肥者和三高患者的杂粮豆粥,需要增加一点咀嚼口感,这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些,杂粮可以不浸泡,在可接受的范围当中,让粥的质地不过于软烂。编辑:新经络公众号

孩子多大才能喝杂粮粥?

小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了,它非常容易消化,自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类,要先从杂粮糊糊开始。

等牙齿慢慢长齐,2岁时就可以喝杂粮豆粥了。3岁之前,孩子的吞咽功能还不够健全,所以不要给小宝宝的粥里加花生之类容易呛到气管的食材,同时粥要煮软一点。

最后,需要提醒的是,与精白米相比,杂粮的质地更为致密,因此烹调起来需要花费更多时间。为了节约时间,并使杂粮的口感更好,最好在烹调前将其泡一泡。但是各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大,紫米、糙米等食材只需要泡4小时左右即可,而绿豆、红豆等杂豆表皮最致密,泡豆时间应在12小时以上,最好能达到24小时。如果要想省事,也可以直接把各种杂粮放在容器中,加水没过食材,放冰箱里浸泡一夜即可。


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