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这样自已制作的虾滑,保证比火锅店里的更好吃!
发布时间:2019-07-10
 

1.200克鲜虾去壳洗净挑出虾线,虾仁剁泥,不用剁得太细,保留虾的口感

2.加一只蛋清,适量料酒和盐,顺时针搅拌,再加与虾泥等量的淀粉,继续顺时针搅匀

3.待虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱,冷藏1-2小时,这样虾滑更好成型

4.冷油小火熬八角等香料,出香后关火丢弃香料,锅中留一半油,另一半盛出备用

5.放三大勺豆瓣酱大火炒出红油,加姜蒜末,干辣椒,爆香后倒适量水烧开,用小勺子将虾滑打成丸状入锅,煮3分钟至浮起

6.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段

7.将之前备用的一半油烧热,浇在虾滑上

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