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咱宝山的美食诱惑,隔着屏幕都能让你的垂涎三尺!
发布时间:2019-06-07
 

CCTV7《美丽中国乡村行》

前天是2019年第一个工作日,

咱大宝山就在央视露了脸!

CCTV7套军事农业频道

《美丽中国乡村行》走进上海宝山,

向世界展示宝山的风采。

小编也是第一时间守候在了电视机前,

看着片中我大宝山的各式美食,

垂涎三尺已经不能表达小编

此时此刻两眼冒心的状态

当然啦,节目中不仅呈现了宝山特色美食,

更有吴淞口国际邮轮港、

上海淞沪抗战纪念公园、上海玻璃博物馆、

中国3D打印文化博物馆等宝山旅游地标,

罗店彩灯、罗泾十字挑花等非物质文化遗产

也都在节目中一一亮相~

今天就请先随我们一起来看看

节目摄制组记录下了宝山哪些经典美味!




宝山原来是以宝钢为主体的钢花,现在是以邮轮经济的浪花,到公园的樱花和处处盛开的文艺之花。宝山欢迎您!欢迎到邮轮和滨江带,共同来发展,共同来建设,共同迎接美好的明天。


上海 · 宝山

上海宝山地处黄浦江和长江的交汇点,堪称上海的“水路门户”,又被誉为上海的北大门,具有悠久的历史传承和深厚的文化底蕴。

作为传统老工业基地,宝山区也始终在谋求转型发展。如今的宝山拥有享有“东方之睛”美誉的吴淞口国际邮轮港,有着宝山国际民间艺术节,更有陈伯吹国际儿童文化奖、“宝山大剧荟”等知名文化品牌,经济实力和文化软实力都在不断提升。


宝山“鞋底”年糕

宝山“鞋底”年糕由手工制作而成,以状如鞋底而得名。“鞋底”年糕还是宝山区非物质文化遗产之一。

“鞋底”年糕的制作工艺要求将上白纯粳米淘净沥干,碾磨成粉,加水揉搓至干湿均匀、不结粘块、光滑柔软,再分块压扁,上屉蒸熟成糕,入口便有“软、细、糯”等鲜明口感,烤、汤、烩、炒皆宜。


宝山鮰鱼

鮰鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富,而且鱼鳔肥厚,可加工成珍贵的鱼肚,一直是餐桌上的美味佳肴。而宝山因其得天独厚的水域资源,非常适合养殖鮰鱼


红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜,而宝山红烧鮰鱼更是众家红烧鮰鱼技法中的头牌,美味的秘诀源自于“两笃三焖”的烹饪技艺。


罗店鱼圆

罗店鱼圆是宝山区非物质文化遗产和一款餐桌上的传统美食。鱼肉鲜美,肉酱与水比例得当,无面粉添加,尽可能地还原鱼肉本身的鲜嫩可口。


罗店鱼圆藉由一代代制作者们的智慧传承至今,同时也承载着罗店古镇的历史与人文。



四喜风糕

罗泾四喜风糕,以当地优质稻米为材,粳糯搭配,在浸泡后沥干磨细成粉,经加糖水拌和,筛滤成料,装入模具,于笼屉内蒸成。

虽然工序并不复杂,但粉之粗细,料之干湿,辅料添加、火候把握等均需拿捏有度,自有独到之处。罗泾“四喜风糕”形状不一、大小不同,口味也不尽相同,但均有糯而不粘、味美爽口的鲜明特色。


更多宝山好味道


宝山红烧肉


红烧肉全国都有,但宝山红烧肉却与众不同,因为它最能够体现出“浓油赤酱”的特色。除了酱油、黄酒和糖之外,宝山红烧肉完全不加其他调料,靠火候功夫做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的独特味道。


虾酿四季豆


鲜虾去壳去肠后剁成肉末,加入盐、糖、胡椒粉和生粉用力搅拌成虾肉泥。将四季豆切成段,再侧面切开后将虾泥填进,稍稍翻炒便能够烹饪出一道美味的“虾酿四季豆”了。


黄鱼烧年糕


黄鱼烧年糕是宝山的一道家常菜,它色泽金红,卤汁浓稠而不粘腻,鱼肉酥嫩,味道鲜美。黄鱼煮出鲜美的汤汁,浸润了软糯却不粘牙的年糕。两种食材炖煮在一起,浑然一体。


蟹粉狮子头


蟹粉狮子头本属于淮扬菜系,但是宝山人却把它做得更为精致细腻。挑出蟹黄和蟹肉,同时将五花肉剁碎加调料拌匀,将蟹肉和蟹黄拌在五花肉里,外面裹上一层淀粉最后蒸熟。这道嫩而肥鲜、入口即化的蟹粉狮子头就完成了。


跟着CCTV品赏了宝山好滋味,

是不是也让你动心不已了呢?



信息来源:上海宝山旅游

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