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春节假期健康饮食指南
发布时间:2019-09-10
 

平时就运动量不足,春节长假更是热衷于看电视、睡大觉,或是一坐上牌桌就下不来,过完年后,身体发福,甚至发生慢性疾病……

亲朋好友相聚,各家的熊孩子们也尽情地抱团玩耍、吃喝,欢聚之时,却常因各种疏忽而导致一些意外小事故……

过年,健康是个大问题,我们该注意些什么?

吃,是过年的重要内容之一。阖家团聚之时,满桌佳肴可以增添节日的喜庆气氛,也是对自己辛苦一年的慰劳。而伴随着物质的丰富和吃法花样的不断翻新,与吃相关的问题也多了起来。

选择什么样的方式吃、如何吃得更安全,如何科学搭配营养?近日,贵阳市高级公共营养师衣蔚就新春佳节餐桌上的营养与食品安全进行了解读。

年夜饭新吃法选择要谨慎

“年夜饭就餐方式已越来越多元化,这对消费安全和监管都提出了新的要求。”衣蔚介绍,目前主流的年夜饭就餐方式有4种,第一种是家庭自制模式。即传统自制年夜饭,自己采购原料自己做;第二种是网购外卖套餐模式,通过购买外卖半成品加工年夜饭;第三种是较为普遍的酒店套餐(点菜)模式。

针对上述4种模式可能存在的安全风险,衣蔚分别给出消费提示:家庭自制模式饮食结构要合理,食材丰富、荤素搭配协调。“年年有余”要有新解,提倡文明节约用餐。尽量不剩饭菜,宁剩荤菜不剩素菜,因为剩素菜冷藏后容易产生亚硝酸盐。不认识的野菜不吃,受污染的野菜不吃,再有风味的野菜也不可多吃。网购外卖套餐模式要选择大型餐厅或中央厨房加工的套餐,购买后冷藏存放、限期食用。购买后不立即加工食用的,应在冷藏条件下存放,并在保质期内加工食用。为减少交叉污染的可能,回家后应及时取出套餐内的菜肴,将冷菜等即食食品和生食品、半成品分开存放。

调节饮食平衡营养

过年时大快朵颐,如何吃得丰富还能吃得健康,避免食物太丰盛对身体造成负担又保证营养均衡?衣蔚指出,春节处于冬末春初,饮食养生上讲究既要“滋补”,又要兼顾“清淡养阳”。过年时必然少不了大鱼大肉这种厚味的食物,主要可以通过蒸、煮、焖、烩等烹饪方式来减少油脂和过多调味品的摄入,在调味品上可适当选用一些较辛辣的,如辣椒、胡椒、姜、蒜等,这样既迎合了节日欢庆的气氛,又能在冬季增强机体抗御风寒外邪的能力。另外,在食材的选择上,需兼顾选择绿色蔬菜,如春季特有的蔬菜:春笋、菠菜和芹菜等。新鲜蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可以减少胆固醇的吸收。

而对春节节后如何调节饮食来维持身体营养平衡的问题,衣蔚认为,春节期间进食频繁、饮食不规律,进食量大,味厚油重,对胃肠道造成的负担较重。节后宜减少进食总量,以清淡细软易消化的流质、半流质饮食为主,来缓解胃肠道的压力,如小米粥、蔬菜粥等。可多选用一些降气解腻除胀的食物,如新鲜的绿色蔬菜;富含益生菌的发酵酸奶;肌肉纤维细软易消化的肉类如:鸡肉、鱼肉等。另外,忌辛辣、忌油腻和过甜过咸的食物。

衣蔚指出,对有糖尿病或高血压等慢性疾病人群,春节期间合理的膳食结构和严格的食物定量十分重要。对患有糖尿病的朋友,要注意三餐定时定量,低脂低盐饮食。在每日进餐时要确保膳食纤维的摄入量。可通过以下方法增加膳食纤维的摄入:将主食换为粗细搭配的杂粮,春节期间保证餐桌上有一道豆类及制品的菜肴。对患有高血压的朋友,要注意每日盐的摄入量不超过6克,同时要警惕看不到的盐(如番茄酱、豆腐乳、罐头食品及面包零食等)。过年期间少吃腊肉、香肠这类高盐食物。同时春节餐桌上可适当选择一些低钠高钾的食物制作美食,如西芹炒百合、土豆烧茄子、小米红枣粥等。同时在食用腌腊制品、坚果类食品、饮酒等方面要多加注意,如患有高血压、糖尿病、痛风等慢性疾病的人群。

酒水饮料适可而止

此外,在喝饮料时,选用果汁要注意别被“天然”二字欺骗了,虽然天然百分之百纯果汁不似一般饮料空有热量,但热量也相当高:每100cc的果汁含有50~65大卡的热量,若是以250cc计算,则是125至162大卡,热量非常高。

其他的饮料,如汽水、含糖茶类、清凉饮料等,每100cc所含的热量也都不低,虽然也有一些饮料的热量不算高,但是一定要注意:喝多了仍然会喝进许多热量。其中,值得一提的是“无糖乌龙茶”,因为“无糖”,所以也无热量,可以尽量喝,不会发胖。不然就自己泡茶,可以按照自己的喜好选择种类,不怕有热量问题。

在过年期间朋友聚会许多人会喝酒,事实上适量饮酒对健康是有益的,不过若是患有糖尿病、心脏病、高血压或痛风等慢性疾病的患者,一定要小心,千万不要因为心情愉快而过量饮酒,以免造成疾病恶化,必须在节日期间上医院诊治,反而大大扫兴。

馋嘴零食少吃为妙

过年期间,免不了要准备一些糖果、瓜子等零食,这些东西并非全然不好,例如核果类是一群富含不饱和脂肪与矿物质的食品,适量食用对身体有益。但只怕嗑起瓜子来没完没了,其他东西也一样,吃得过多就不好了。

一颗巧克力的热量比一个柑橘或橙子还高,其他的零食也是如此,因此建议改用水果代替糖果、瓜子,虽说水果仍然具有热量,也必须注意控制摄取量,但比起空有热量而无其他营养的糖果要好得多了。

欢聚的同时各种禁忌不能忘

警惕与酒犯冲的药物

每到节假日,亲朋好友聚会,难免会把酒言欢。然而,使用抗菌药物特别是头孢类抗菌素时,切莫贪杯。

许多抗菌类药物,在用药后若饮酒,会发生面部潮红、眼结膜充血、视觉模糊、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤,甚至死亡。

与酒“犯冲”的药物有:

头孢菌素类,如头孢哌酮/头孢哌酮舒巴坦、头孢曲松、头孢唑啉、头孢拉啶、头孢美唑等。其中以头孢哌酮致双硫仑样反应的报告最多,最敏感。

硝咪唑类药物,如甲硝唑、替硝唑、奥硝唑、塞克硝唑等。

其他抗菌药,如呋喃唑酮、氯霉素、酮康唑、灰黄霉素、磺胺类药物等。

过节不能擅自停药

冬季是心脑血管疾病高发季节,天气骤降、保暖不当都容易诱发急性发病。春节期间,如饮酒过多、过度劳累、情绪兴奋等不良的生活习惯,都有可能导致患病风险增加。如遇突发心脑血管病的患者,要赶紧拨打120,尽量不要挪动患者,以免加重患者的病情。

特别值得注意的是,有些高血压等慢性病病人,担心春节吃药不吉利,擅自停药,结果导致血压上升,出现胸痛、胸闷等症状。虽然过节,但绝不能擅自停药。同时因为春节期间天气寒冷,室内外温差大,要注意保暖,避免导致感冒而引发心脑血管疾病。

春节期间的10种禁忌

肝病患者忌“酒”,肝病患者饮酒,会直接伤害肝细胞,甚至会使肝细胞变性或坏死,导致病情进一步恶化。

胆病患者忌“油”,节日期间食物油腻,胆病患者如果大量进食荤腻食品,会加重胆囊的负担,诱发急性胆囊炎。因此,有胆病的患者要忌食油腻食品。

感冒患者忌“聚”,春节期间天气寒冷,人们容易伤风感冒,如走亲访友聚在一起,极易造成疾病的交叉感染和流行。因此,感冒患者不宜外出,最好在家中调养,这样既有利于病情恢复,又能避免将病传染给他人。

胰腺病患者忌“饱”,节日期间,美味佳肴丰富,如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管压力增高,致使胰管破裂,诱发急性胰腺炎。

高血压患者忌“闹”,节日期间,亲朋好友相聚,人多热闹,可使大脑处于兴奋状态,导致体内儿茶酚胺分泌增多,促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。

冠心病患者忌“累”,节日期间操劳太多或玩乐无度,会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高,可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。

糖尿病患者忌“甜”,节日期间,糖尿病患者应忌“甜”食,否则会使人体内负担加重,甚至可能危及生命。

脉管炎患者忌“烟”,节日期间,常有亲朋好友来家“拜年”,脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟,这样会使血小板聚集性增加,并能抵制纤维蛋白溶解,使血液处于高凝状态,从而使病症加剧。

消化性溃疡患者忌“熬”,我国民间有除夕“守岁”的习惯,胃及十二指肠溃疡患者如果也同家人一起熬夜,或通宵看电视,使身体过于疲劳或睡眠不足,极易引起疾病发作或病情加重。

慢性呼吸道疾病患者忌“凉”,春节期间,气温较低,因此支气管炎、肺气肿等呼吸道疾病患者应注意防寒保暖,避免受凉,以防旧病复发。

提醒冷静应对突发“小事故”

团聚、吃喝、玩耍,都是过年的传统项目,潜在的“小事故”,也会威胁我们的健康和安全。如果不小心遭遇了异物卡喉、割破手指、开水烫伤等意外情况,又该怎么办?

烧伤烫伤怎么办?

每年过年,都有烧伤烫伤的病例出现,其中以儿童和女性居多。

被意外烫伤,首先要用流动的冷水冲洗,以快速降低烫伤部位皮肤的温度,避免进一步损伤皮肤深层。不过,由于烫伤后,皮肤的表皮遭到破坏,所以不能用冰敷,以免发生冻伤。另外,烫伤后不要急着脱下与皮肤粘连的衣物,应用剪刀剪开衣物,然后及时赶往医院救治。此外,不要用创可贴等遮盖创面,以免分泌物引流不畅引起继发感染,也防止创面与附着物粘连,造成二次损伤。第四,不要涂抹有颜色的药物,这样会妨碍医生观察烧烫伤的程度;不要涂抹不易清除的物质,比如香油、大酱等,这些物质起不到任何治疗的作用,反而妨碍清创,增加感染的机会。

鞭炮炸伤怎么办?

由于孩子们喜欢燃放烟花鞭炮,在引线未燃或未完全燃放尽时最易被炸伤。如果眼睛被炸伤,不能用水冲。因为水会使鞭炮中的化学物质产生反应,造成眼部酸碱烧伤,也不能用手揉眼睛,应用干净毛巾将受伤的眼睛遮住,尽快就医。如果手部或足部被鞭炮炸伤,不能乱涂药膏或酱油、牙膏等物品,应迅速用干净毛巾按压住出血部位,如有云南白药粉可撒上止血,并马上就医。

异物卡喉怎么办?

过年期间,家家户户为了招待亲朋好友,都准备了丰富多样的年货。然而,有些食物对于孩子和老人来说,就是异常危险的,比如果冻、花生、龙眼、樱桃、糖果等。

发生异物卡喉的情况后,首先要拨打120急救电话。在等待救援的过程中,采取必要的自救措施。

如果意外发生时孩子尚能说话、咳嗽,应鼓励其用力咳嗽,以便咳出异物。如果孩子以出现呼吸困难,应把孩子头朝下横抱,让上身低于臀部,再用力拍击背部,帮助孩子把异物咳出。

对于成年人出现异物卡喉的情况,施救者应站立在患者背后,双手环抱住其腰部,一手握拳放在患者胸廓下、脐上的位置,另一手抓住拳头,快速用力压迫患者腹部。

另外,过年聚餐的过程中,由于大家都是边聊边吃,稍不注意就容易把鱼刺误吞下去。如果鱼刺恰巧卡在喉咙处,千万不要使用所谓的“土方子”处理,比较常见的有喝醋、吃馒头、吞饭团等。这些方式稍有不慎,就会将鱼刺扎入更深处。正确的做法是,发现鱼刺卡喉后,采用喝水或者咳嗽的方式,看是否会让鱼刺自行脱离。如果上述方式无效,还可以用筷子放在舌部三分之二处,轻轻平压,如果刺扎的位置较浅,可以直接用手或者镊子取出。如果扎得位置较深,则最好及时到医院取出。

酒精中毒怎么办?

中国人讲究无酒不成席,过年期间,亲朋好友相聚,更是少不了各种酒来助兴。然而,一旦高兴过了头,喝多了,甚至发生酒精中度该怎么办呢?

对于轻度醉酒者可无需治疗,多吃一些水果,或者多喝水,促进排尿,过段时间就可缓解。但不宜用咖啡或者浓茶来解救,否则会加重机体失水,增加心脏负担。

最好让患者采用侧卧位休息,以免呕吐物堵塞呼吸道,发生窒息。除此之外,还要观察醉酒者的呼吸和脉搏情况,如无特别,一觉醒来即可自行康复。

对于重度醉酒者,如休息过程中,出现了烦躁、昏睡、脱水、抽搐、休克、呼吸微弱、脉搏加快等症状,应该立即送往医院急救。

急性肠胃炎怎么办?

春节期间,家家都准备了丰盛的食物。连续的大鱼大肉,觥筹交错,难免会多喝、多吃,可是人的消化吸收是有其自身工作时间的。食用过多的食物,各消化器官就不得不在春节“加班加点”工作,最终还可能因为“过度劳累”而生病。

节日期间最常见的消化道疾病就是消化不良,继而出现胃酸、胃胀、烧心等症状,严重的还会诱发胃病。另外,急性肠胃炎的发病率在春节也很高。出现呕吐、拉肚子的情况后,如果症状轻微,多喝水、清淡饮食,80%都可自愈。

急性肠胃炎患者应尽量卧床休息,同时口服葡萄糖电解质液或是冲兑糖盐水以补充丢失的体液。如果呕吐持续或是腹泻严重,造成身体脱水,应及时就医,用输液来调整体内电解质。

视疲劳怎么办?

春节期间不少人会熬夜看电视,一些青年人更是通宵上网聊天、看电影、玩游戏无度,时间久了,不但眼睛又干又痒,还会出现发红、有异物感,甚至偏头疼等症状。

过年期间不要连续用眼超过40分钟。可以自己定一个闹钟,铃响后,起身走到窗前,向远处眺望一会儿。也可以做一下眼保健操或者活动一下眼球。

另外,要尽量避免在光线太暗的环境下看手机、电视、电脑,否则会导致视疲劳及眼部不适,加重近视的发生。如出现视力下降、视物变形、眼前有固定黑影遮挡等症状,应尽早就医。

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