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尖椒跑蛋,先炒尖椒还是先炒鸡蛋?厨师长教你饭店做法,营养下饭
发布时间:2019-10-12
 

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鸡蛋是一道营养价值非常高的食材。鸡蛋不但能做主食,和面粉搭配在一起,还能做出各种口味的面点,面包、糕点、蛋糕、饼干等等处处都少不了鸡蛋。

给肉片、肉丝、肉馅上浆必不可少的食材。

今天我们做道尖椒跑蛋,看看鸡蛋是怎样裹在辣椒上,不散不碎,像张饼,鲜美可口,香辣下饭,老少皆宜。

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这是我们常吃的家常菜,话不多说,我们开始操作。

首先我们准备一下食材:

青线椒一把,切成辣椒圈放在碗里。

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准备一个小盆,打入四只活蹦乱跳的母鸡蛋,放入青线椒圈,加入食盐2克,鸡粉1克,用筷子快速把鸡蛋打散。

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小葱两根,切成葱花,放入盆中,再次把鸡蛋液搅匀。

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小知识:

这道菜非常家常好吃,注意在煎的过程中不要放盐,事先放在鸡蛋液中,这样可以使食盐更加均匀。

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,起锅倒入鸡蛋液,小火让鸡蛋液慢慢凝固,不停的用勺子把鸡蛋液往外泼匀,让鸡蛋液凝固成一个圆形,来回的晃动锅,让鸡蛋饼受热均匀。

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小知识:

热锅能对鸡蛋产生向上的浮力,把鸡蛋煎圆以后,能够很容易的翻个小翻。

一面煎黄,颠锅来个小翻,然后煎另一面,适当的加入植物油,这一面凝固以后,来回翻几次,两面都煎至金黄了以后。

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就可以出锅装盘了,好了这道简单好吃的尖椒跑蛋就做好了。

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